1.将鲤鱼处理干净，用清水洗净，挂起来空水；
   
    2.在新鲜鸡汤里面加上胡椒粉，花椒粉，五香粉，盐，辣椒，再加入少许淀粉，搅匀备用；

    3.鱼背上划上斜纹状，抹上鸡蛋清，淹制在用佐料调制好的鸡汤里半小时，淹完后鸡汤备用；

    4.现在可以准备辅料了：香菜，小香葱根部，大蒜，姜片，干辣椒，料酒，色拉油。

    5.鱼也淹好了，开始重头戏了：油烧热，鱼入锅，炸出一定成色来，捞出来沥油，别再鱼肚里面加入香葱段和姜丝，大蒜瓣：

    6.锅里剩少许油，放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味，加入料酒、老抽酱油，再加入淹鱼的鸡汤，翻炒好。然后放入煎好的鱼，用铲子将炒好的汁子往鱼身上慢慢浇，这样才能使鱼全身更有味道。

    7.大功告成：可以出锅了！撒上香菜叶。