材料：鲩鱼头两个、姜片20克、蒜片10克、葱段10克、葱花少许、卤水汁（支装）50毫升、蚝油50毫升，米酒、盐、糖、花生油、鸡汤、蛋浆、粘米粉各适量。

　　做法：鱼头一开二洗净，以适量盐抹匀，腌制片刻，然后上蛋浆，蘸上粘米粉，以慢火煎熟至金黄色，取出；爆香姜片、蒜片、葱段，攒米酒，下卤汁、蚝油和适量鸡汤，以盐、糖调味煮开，放入鱼头慢火收汁，最后撒上葱花便可